📄 Ψηφιακό βιβλίο σε PDF · το διαβάζεις στο κινητό και το εκτυπώνεις
Παραλαβή, ψυγείο, απόψυξη, μαγείρεμα, ψύξη, αλλεργιογόνα, καθαρισμός και οι 7 αρχές του HACCP. Στις σημειώσεις είναι ένα ατελείωτο σεντόνι. Εδώ κάθε θέμα χωράει σε μία σελίδα, με το σχέδιο και ό,τι πρέπει να θυμάσαι, ελεγμένο με τον Καν. 852/2004 και τους οδηγούς του ΕΦΕΤ. PDF μέσω email, για εκτύπωση. 58 εικονογραφημένες σελίδες.
🔒 Ασφαλής πληρωμή · PDF με email · Εγγύηση 30 ημερών
Ένα θέμα ανά σελίδα, το σχέδιο που σου δείχνει πώς γίνεται και τα πλαίσια με ό,τι πρέπει να ξέρεις:








Σύρε για να δεις περισσότερες →
Είναι αληθινές σελίδες του βιβλίου. Τα περιεχόμενα είναι πλήρη: 9 μέρη και 54 θέματα.
Έχεις διαβάσει τρεις φορές τι ελέγχεις όταν φτάνει ο προμηθευτής. Κλείνεις τις σημειώσεις...
...και δεν θυμάσαι πια τι κοιτάς πρώτα και τι μετά. Ήταν απλώς γραμμές η μία μετά την άλλη.

Εδώ η παραλαβή είναι μία σελίδα με πέντε ελέγχους ζωγραφισμένους, τον έναν μετά τον άλλο: θερμοκρασία, λήξη, συσκευασία, όχημα και ετικέτα, όσο ξεφορτώνει ο προμηθευτής.
Και στις διπλανές σελίδες κάθε θέμα έχει τη δική του: το ψυγείο από πάνω προς τα κάτω, η απόψυξη, οι 75 °C στον πυρήνα, ο μουσακάς που κρυώνει και τα 14 αλλεργιογόνα.
Πρώτα καταλαβαίνεις γιατί γίνεται έτσι. Μετά τη σειρά τη θυμάσαι χωρίς να προσπαθείς.

Οι βάσεις, ο χειριστής τροφίμων, παραλαβή και αποθήκευση, απόψυξη και προετοιμασία, μαγείρεμα και ψύξη, αλλεργιογόνα, καθαρισμός, το σύστημα HACCP και η επιθεώρηση: 58 σελίδες, όλες εικονογραφημένες
Φαντάσου το εξής:
Αντί να ξαναδιαβάζεις μισή σελίδα για την ψύξη του μαγειρεμένου φαγητού χωρίς να καταφέρνεις να τη δεις...
...ανοίγεις τη σελίδα και βρίσκεις τον μουσακά που κρυώνει, με τη ζώνη κινδύνου και τη σωστή διαδρομή του ζωγραφισμένα σε μία σελίδα.

Και η παραλαβή, το ψυγείο, η απόψυξη, τα αλλεργιογόνα και οι 7 αρχές του HACCP γίνονται σχέδια και πίνακες που διαβάζονται με μια ματιά.
Σταματάς να επαναλαμβάνεις και αρχίζεις να καταλαβαίνεις.
Αυτό ακριβώς κάνει «Το HACCP με Εικόνες». Δεν είναι «άλλο ένα εγχειρίδιο»: είναι 58 εικονογραφημένες σελίδες σε 9 μέρη, ένα θέμα ανά σελίδα, και στο τέλος όλη η κουζίνα σε μία σελίδα για επανάληψη.
Γιατί ό,τι ο εγκέφαλος βλέπει οργανωμένο, το θυμάται.
Τι ζητάει ο νόμος από την κουζίνα σου, οι 4 κίνδυνοι στο πιάτο, τα μικρόβια με το όνομά τους, η ζώνη κινδύνου, η διασταυρούμενη επιμόλυνση και όλες οι θερμοκρασίες σε έναν πίνακα.
Το πλύσιμο των χεριών σε 6 κινήσεις, ρούχα, μαλλιά και κοσμήματα, πληγές και γάντια, πότε δεν πιάνεις φαγητό, η βεβαίωση υγείας και η κατάρτιση.
Η παραλαβή σε 5 ελέγχους, πότε λες «όχι» στον προμηθευτή, το ψυγείο από πάνω προς τα κάτω, FIFO και ετικέτες, κατάψυξη, ξηρά αποθήκη και ιχνηλασιμότητα.
Οι σωστοί τρόποι απόψυξης, σανίδες και μαχαίρια με χρώμα, λαχανικά για σαλάτα, αυγά και μαγιονέζα, ο μαριναρισμένος γαύρος, τζατζίκι και ταραμάς.
75 °C στον πυρήνα, το θερμόμετρο ακίδας, ο γύρος στη σούβλα, ο μουσακάς που κρυώνει, το ρύζι, η αναθέρμανση, το μπεν μαρί και το λάδι του τηγανιού.
Τα 14 αλλεργιογόνα με μια ματιά, πού κρύβονται στην ελληνική κουζίνα, η επιμόλυνση με αλλεργιογόνα και τι απαντάς όταν ρωτάει ο πελάτης.
Καθαρισμός και απολύμανση, το πρόγραμμα καθαρισμού, τα χημικά στη θέση τους, έντομα και τρωκτικά, νερό, πάγος και σκουπίδια.
Οι 7 αρχές του HACCP, τα προαπαιτούμενα, το διάγραμμα ροής, τα κρίσιμα σημεία ελέγχου, τα κρίσιμα όρια, οι διορθωτικές ενέργειες και τα αρχεία.
Τι κοιτάζει ο ελεγκτής, ο φάκελος στο συρτάρι, τα συχνότερα λάθη στην κουζίνα και όλη η κουζίνα σε μία σελίδα.
Στο τέλος του βιβλίου: Όλη η κουζίνα σε μία σελίδα επανάληψης και ο φάκελος για την επιθεώρηση.

Ημερολόγια θερμοκρασιών, καθαρισμού και παραλαβής έτοιμα για εκτύπωση: τα συμπληρώνεις κάθε μέρα και έχεις στο συρτάρι τα αρχεία που ζητάει ο ελεγκτής.

Μία καρτέλα για κάθε αλλεργιογόνο, με τα πιάτα όπου κρύβεται, για να απαντάς με σιγουριά όταν ο πελάτης ρωτάει «έχει ξηρούς καρπούς;».
📄 Είναι ψηφιακό βιβλίο σε PDF: φτάνει με email, δεν αποστέλλεται τίποτα σε χαρτί.
PDF με email: Το «Το HACCP με Εικόνες» φτάνει με email σε PDF, και με email λαμβάνεις επίσης τα δύο βιβλία δώρο. Μία πληρωμή, χωρίς δόσεις και χωρίς κρυφές χρεώσεις.
Θερμοκρασίες, αλλεργιογόνα, καθαρισμός και οι 7 αρχές του HACCP, ένα θέμα ανά σελίδα, για να διαβάζεις ανάμεσα στις βάρδιες.
Ταβέρνα, καφέ ή φούρνος: ξέρεις τι κοιτάζει ο ελεγκτής και ποια αρχεία πρέπει να έχεις στο συρτάρι, με τα έντυπα έτοιμα για εκτύπωση.
Μια γρήγορη επανάληψη για όσα κάνεις κάθε μέρα, από την παραλαβή ως το πιάτο, και ένα υλικό που μπορείς να δώσεις στο εποχικό προσωπικό.
📄 Είναι ψηφιακό βιβλίο σε PDF: φτάνει με email, δεν αποστέλλεται τίποτα σε χαρτί.
Έχεις 30 ημέρες για να δοκιμάσεις το «Το HACCP με Εικόνες» και τα δύο βιβλία δώρο.
Αν ένα αρχείο δεν ανοίγει, αν το περιεχόμενο δεν είναι αυτό που περιγράφει αυτή η σελίδα, αν χρεώθηκες δύο φορές ή αν δεν σου ήρθε το email, γράψε μας και σου επιστρέφουμε το 100% των χρημάτων.
Μία πληρωμή, χωρίς συνδρομή, χωρίς εκπλήξεις.
«Το HACCP με Εικόνες» έρχεται σε PDF υψηλής ανάλυσης με email, στη διεύθυνση που δίνεις στην πληρωμή. Με το ίδιο email έρχονται και τα δύο βιβλία δώρο, «Έντυπα HACCP για Εκτύπωση» και «Τα 14 Αλλεργιογόνα σε Καρτέλες». Δεν στέλνεται σε χαρτί: το τυπώνεις εσύ όποτε θέλεις.
Εφάπαξ πληρωμή. Χωρίς δόσεις και χωρίς συνδρομή.
Για μάγειρες, βοηθούς κουζίνας, υπαλλήλους σε καφέ, φούρνους και ταβέρνες, και για ιδιοκτήτες μικρών καταστημάτων. Δεν είναι μόνο για αρχάριους: αν δουλεύεις χρόνια ή έχεις ήδη κάνει την εκπαίδευση, είναι η επανάληψη με τη σειρά που δουλεύεις, από την παραλαβή ως το πιάτο, μαζί με ό,τι κοιτάζει ο ελεγκτής. Δες τα θέματα στο ευρετήριο πιο πάνω.
Στον Κανονισμό (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων, στους Κανονισμούς (ΕΚ) 853/2004 και 178/2002, στον Κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011 για τα αλλεργιογόνα και στους οδηγούς υγιεινής του ΕΦΕΤ. Τα παραδείγματα είναι από την ελληνική κουζίνα.
Όχι. Είναι εικονογραφημένο υλικό μελέτης, ελεγμένο με τους κανονισμούς και τους οδηγούς που αναφέρουμε. Δεν το έχει εκδώσει ούτε εγκρίνει κανένας δημόσιος φορέας.
Όχι. Δεν αντικαθιστά την εκπαίδευση χειριστών τροφίμων, τη βεβαίωση κατάρτισης ούτε το σχέδιο HACCP της επιχείρησής σου. Σε βοηθάει να μελετήσεις και να έχεις τους κανόνες πρόχειρους.
Όχι. Οι ερωτήσεις εξάσκησης είναι προαιρετικό συμπλήρωμα που μπορείς να προσθέσεις στην πληρωμή. Είναι γραμμένες από εμάς για αυτό το υλικό και δεν είναι επίσημες ερωτήσεις καμίας εξέτασης. Χρησιμεύουν για να δεις τι θυμάσαι.
Ναι. Το PDF εκτυπώνεται. Τα έντυπα του πρώτου δώρου, όπως το ημερολόγιο θερμοκρασιών, είναι φτιαγμένα για να τα τυπώνεις και να τα συμπληρώνεις στην κουζίνα. Τις καρτέλες με τα 14 αλλεργιογόνα και τη σελίδα «όλη η κουζίνα σε μία σελίδα» μπορείς να τις κρεμάσεις στον τοίχο.
Έχεις 30 ημέρες: αν ένα αρχείο δεν ανοίγει, αν το περιεχόμενο δεν είναι αυτό που περιγράφει αυτή η σελίδα, αν χρεώθηκες δύο φορές ή αν δεν σου ήρθε το email, γράψε μας και σου επιστρέφουμε το 100% των χρημάτων.
Δεν χρειάζεται να ξαναδιαβάζεις την ίδια σελίδα ελπίζοντας ότι αυτή τη φορά θα μείνει.
Δεν χρειάζεται να αποστηθίζεις θερμοκρασίες που δεν μπορείς να φανταστείς.
Και σίγουρα δεν χρειάζεται να ψάχνεις την απάντηση μπροστά στον ελεγκτή και στο προσωπικό σου.
Υπάρχει πιο απλός τρόπος. Και απέχει ένα κλικ.
Η σειρά σου.
Μία πληρωμή: 27 US$ · Εγγύηση: 30 ημέρες · PDF με email
ΝΑΙ, ΤΟ ΘΕΛΩ ΜΕ 27 US$📄 Είναι ψηφιακό βιβλίο σε PDF: φτάνει με email, δεν αποστέλλεται τίποτα σε χαρτί.