Προσφορά κυκλοφορίας — ισχύει μόνο σήμερα

📄 Ψηφιακό βιβλίο σε PDF · το διαβάζεις στο κινητό και το εκτυπώνεις

Για την εκπαίδευση χειριστών τροφίμων και για τον έλεγχο στην κουζίνα σου: το HACCP, ένα θέμα ανά σελίδα Με κάθε κανόνα ζωγραφισμένο βήμα βήμα!

Παραλαβή, ψυγείο, απόψυξη, μαγείρεμα, ψύξη, αλλεργιογόνα, καθαρισμός και οι 7 αρχές του HACCP. Στις σημειώσεις είναι ένα ατελείωτο σεντόνι. Εδώ κάθε θέμα χωράει σε μία σελίδα, με το σχέδιο και ό,τι πρέπει να θυμάσαι, ελεγμένο με τον Καν. 852/2004 και τους οδηγούς του ΕΦΕΤ. PDF μέσω email, για εκτύπωση. 58 εικονογραφημένες σελίδες.

ΘΕΛΩ ΝΑ ΤΟ ΜΑΘΩ ΜΕ ΣΧΕΔΙΑ

🔒 Ασφαλής πληρωμή · PDF με email · Εγγύηση 30 ημερών

Ένα θέμα ανά σελίδατο σχέδιο σού δείχνει τον κανόνα και το κείμενο τον συνοδεύει
58 εικονογραφημένες σελίδες9 μέρη, από τον νόμο ως την επιθεώρηση
Ενημερωμένες πηγέςΚαν. (ΕΚ) 852/2004, Καν. (ΕΕ) 1169/2011 και οδηγοί του ΕΦΕΤ
PDF με emailΜορφή

Έτσι είναι οι σελίδες με τις οποίες θα μάθεις

Ένα θέμα ανά σελίδα, το σχέδιο που σου δείχνει πώς γίνεται και τα πλαίσια με ό,τι πρέπει να ξέρεις:

Κανονισμός 852/2004: η επιχείρηση εφαρμόζει HACCP, ελέγχουν ΕΦΕΤ και Περιφέρεια.
Κανονισμός 852/2004: η επιχείρηση εφαρμόζει HACCP, ελέγχουν ΕΦΕΤ και Περιφέρεια.
Έξι κινήσεις με τη σειρά, χωριστός νιπτήρας με ζεστό και κρύο νερό, στέγνωμα με χαρτί μίας χρήσης.
Έξι κινήσεις με τη σειρά, χωριστός νιπτήρας με ζεστό και κρύο νερό, στέγνωμα με χαρτί μίας χρήσης.
Θερμοκρασία, λήξη, συσκευασία, όχημα, ετικέτα: όσο ξεφορτώνει ο προμηθευτής.
Θερμοκρασία, λήξη, συσκευασία, όχημα, ετικέτα: όσο ξεφορτώνει ο προμηθευτής.
Ψυγείο, κρύο τρεχούμενο νερό ή μικροκύματα: τρεις σωστοί τρόποι, ο πάγκος ποτέ.
Ψυγείο, κρύο τρεχούμενο νερό ή μικροκύματα: τρεις σωστοί τρόποι, ο πάγκος ποτέ.
75 °C στον πυρήνα ή 70 °C για 2 λεπτά (εκπαιδευτικό υλικό ΕΦΕΤ)
75 °C στον πυρήνα ή 70 °C για 2 λεπτά (εκπαιδευτικό υλικό ΕΦΕΤ)
14 αλλεργιογόνα, Παράρτημα II του 1169/2011· θειώδη πάνω από 10 mg/kg
14 αλλεργιογόνα, Παράρτημα II του 1169/2011· θειώδη πάνω από 10 mg/kg
Καθαρισμός και απολύμανση σε 5 βήματα: το απολυμαντικό δουλεύει μόνο σε καθαρή επιφάνεια.
Καθαρισμός και απολύμανση σε 5 βήματα: το απολυμαντικό δουλεύει μόνο σε καθαρή επιφάνεια.
Οι 7 αρχές του άρθρου 5 του 852/2004, μία μία με το κοτόπουλο στους 75 °C
Οι 7 αρχές του άρθρου 5 του 852/2004, μία μία με το κοτόπουλο στους 75 °C

Σύρε για να δεις περισσότερες →

Είναι αληθινές σελίδες του βιβλίου. Τα περιεχόμενα είναι πλήρη: 9 μέρη και 54 θέματα.

Δεν φταίει η μνήμη σου. Απλώς κανείς δεν σου τα έβαλε σε σειρά.

Έχεις διαβάσει τρεις φορές τι ελέγχεις όταν φτάνει ο προμηθευτής. Κλείνεις τις σημειώσεις...

...και δεν θυμάσαι πια τι κοιτάς πρώτα και τι μετά. Ήταν απλώς γραμμές η μία μετά την άλλη.

Θερμοκρασία, λήξη, συσκευασία, όχημα, ετικέτα: όσο ξεφορτώνει ο προμηθευτής.

Εδώ η παραλαβή είναι μία σελίδα με πέντε ελέγχους ζωγραφισμένους, τον έναν μετά τον άλλο: θερμοκρασία, λήξη, συσκευασία, όχημα και ετικέτα, όσο ξεφορτώνει ο προμηθευτής.

Και στις διπλανές σελίδες κάθε θέμα έχει τη δική του: το ψυγείο από πάνω προς τα κάτω, η απόψυξη, οι 75 °C στον πυρήνα, ο μουσακάς που κρυώνει και τα 14 αλλεργιογόνα.

Πρώτα καταλαβαίνεις γιατί γίνεται έτσι. Μετά τη σειρά τη θυμάσαι χωρίς να προσπαθείς.

Η ΔΙΑΦΟΡΑ ΦΑΙΝΕΤΑΙ

Σταμάτα να αποστηθίζεις κανόνες που δεν μπορείς να φανταστείς:

ΑΝΤΙ ΓΙ' ΑΥΤΟ
  • Σελίδες ολόκληρες με πυκνό κείμενο
  • Κανόνες χωρίς ούτε ένα σχέδιο
  • Στην εξέταση ή μπροστά στον ελεγκτή, δεν ξέρεις από πού να ξεκινήσεις
Το προσωπικό που χειρίζεται τρόφιμα οφείλει να διατηρεί υψηλό επίπεδο προσωπικής καθαριότητας. Το πλύσιμο των χεριών πραγματοποιείται σε ειδικά διαμορφωμένο νιπτήρα, χωριστό από τους νεροχύτες πλύσης τροφίμων και σκευών, εφοδιασμένο με ζεστό και κρύο τρεχούμενο νερό, υγρό σαπούνι και μέσα υγιεινού στεγνώματος. Η διαδικασία περιλαμβάνει διαδοχικές κινήσεις τριβής των παλαμών, των ραχιαίων επιφανειών, των μεσοδακτύλιων διαστημάτων, των αντιχείρων και των ακροδαχτύλων, ακολουθούμενες από ξέβγαλμα και στέγνωμα με χειροπετσέτες μίας χρήσης, πριν από την έναρξη της εργασίας και μετά από κάθε πιθανή πηγή επιμόλυνσης.
ΑΥΤΟ
  • Κάθε κανόνας ζωγραφισμένος
  • Ένα θέμα ανά σελίδα, με τους κανόνες σε πλαίσια
  • Τον θυμάσαι γιατί τον έχεις δει
Έξι κινήσεις με τη σειρά, χωριστός νιπτήρας με ζεστό και κρύο νερό, στέγνωμα με χαρτί μίας χρήσης.
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Ρίξε μια ματιά στα 9 μέρη και στα 54 θέματα

Οι βάσεις, ο χειριστής τροφίμων, παραλαβή και αποθήκευση, απόψυξη και προετοιμασία, μαγείρεμα και ψύξη, αλλεργιογόνα, καθαρισμός, το σύστημα HACCP και η επιθεώρηση: 58 σελίδες, όλες εικονογραφημένες

IΟι βάσεις · σελ. 5-10
  1. Τι ζητάει ο νόμος από την κουζίνα σου
  2. Οι 4 κίνδυνοι στο πιάτο
  3. Τα μικρόβια που πρέπει να ξέρεις με το όνομα
  4. Η ζώνη κινδύνου: 5 °C ως 60 °C
  5. Διασταυρούμενη επιμόλυνση: πώς ταξιδεύει ένα μικρόβιο
  6. Όλες οι θερμοκρασίες σε έναν πίνακα
IIΟ χειριστής τροφίμων · σελ. 11-15
  1. Το πλύσιμο των χεριών σε 6 κινήσεις
  2. Ρούχα, μαλλιά, κοσμήματα
  3. Πληγές και γάντια: τι προστατεύει και τι όχι
  4. Όταν είσαι άρρωστος δεν πιάνεις φαγητό
  5. Βεβαίωση υγείας και κατάρτιση χειριστών
IIIΠαραλαβή και αποθήκευση · σελ. 16-23
  1. Η παραλαβή σε 5 ελέγχους
  2. Οι θερμοκρασίες στην παραλαβή
  3. Πότε λες «όχι» στον προμηθευτή
  4. Το ψυγείο από πάνω προς τα κάτω
  5. FIFO και ετικέτες στα δοχεία
  6. Η κατάψυξη στους −18 °C
  7. Η ξηρά αποθήκη
  8. Ιχνηλασιμότητα: ένα βήμα πίσω, ένα μπροστά
IVΑπόψυξη και προετοιμασία · σελ. 24-30
  1. Η σωστή απόψυξη
  2. Ό,τι ξεπάγωσε δεν ξαναμπαίνει στην κατάψυξη
  3. Σανίδες και μαχαίρια με χρώμα
  4. Λαχανικά για σαλάτα
  5. Τα αυγά και η μαγιονέζα
  6. Ο μαριναρισμένος γαύρος και το ανισάκις
  7. Τζατζίκι, ταραμάς και κρύες σάλτσες
VΜαγείρεμα, ψύξη, σερβίρισμα · σελ. 31-38
  1. 75 °C στον πυρήνα
  2. Το θερμόμετρο ακίδας και ο έλεγχός του
  3. Ο γύρος στη σούβλα
  4. Ο μουσακάς που κρυώνει
  5. Το μαγειρεμένο ρύζι
  6. Η αναθέρμανση γίνεται μία φορά
  7. Ζεστή διατήρηση και μπεν μαρί
  8. Το λάδι του τηγανιού
VIΑλλεργιογόνα · σελ. 39-43
  1. Τα 14 αλλεργιογόνα με μια ματιά
  2. Πού κρύβονται στην ελληνική κουζίνα
  3. Η επιμόλυνση με αλλεργιογόνα
  4. Η ενημέρωση του πελάτη
  5. Όταν ο πελάτης ρωτάει «έχει ξηρούς καρπούς;»
VIIΚαθαρισμός και χώρος · σελ. 44-48
  1. Καθαρισμός και απολύμανση δεν είναι το ίδιο
  2. Το πρόγραμμα καθαρισμού
  3. Τα χημικά στη θέση τους
  4. Έντομα και τρωκτικά
  5. Νερό, πάγος και σκουπίδια
VIIIΤο σύστημα HACCP · σελ. 49-54
  1. Οι 7 αρχές του HACCP
  2. Τα προαπαιτούμενα έρχονται πρώτα
  3. Το διάγραμμα ροής της κουζίνας σου
  4. Πώς βρίσκεις ένα κρίσιμο σημείο ελέγχου
  5. Κρίσιμο όριο και διορθωτική ενέργεια
  6. Τα αρχεία: ό,τι δεν γράφτηκε, δεν έγινε
IXΠριν από την επιθεώρηση · σελ. 55-58
  1. Τι κοιτάζει ο ελεγκτής
  2. Ο φάκελος στο συρτάρι
  3. Τα συχνότερα λάθη στην κουζίνα
  4. Επανάληψη: όλη η κουζίνα σε μία σελίδα

Κι αν κάθε θέμα χωρούσε σε μία μόνο σελίδα;

Φαντάσου το εξής:

Αντί να ξαναδιαβάζεις μισή σελίδα για την ψύξη του μαγειρεμένου φαγητού χωρίς να καταφέρνεις να τη δεις...

...ανοίγεις τη σελίδα και βρίσκεις τον μουσακά που κρυώνει, με τη ζώνη κινδύνου και τη σωστή διαδρομή του ζωγραφισμένα σε μία σελίδα.

75 °C στον πυρήνα ή 70 °C για 2 λεπτά (εκπαιδευτικό υλικό ΕΦΕΤ)

Και η παραλαβή, το ψυγείο, η απόψυξη, τα αλλεργιογόνα και οι 7 αρχές του HACCP γίνονται σχέδια και πίνακες που διαβάζονται με μια ματιά.

Σταματάς να επαναλαμβάνεις και αρχίζεις να καταλαβαίνεις.

Αυτό ακριβώς κάνει «Το HACCP με Εικόνες». Δεν είναι «άλλο ένα εγχειρίδιο»: είναι 58 εικονογραφημένες σελίδες σε 9 μέρη, ένα θέμα ανά σελίδα, και στο τέλος όλη η κουζίνα σε μία σελίδα για επανάληψη.

Γιατί ό,τι ο εγκέφαλος βλέπει οργανωμένο, το θυμάται.

Αυτό παίρνεις με το «Το HACCP με Εικόνες»:

Iσελ. 5-10

Οι βάσεις

Τι ζητάει ο νόμος από την κουζίνα σου, οι 4 κίνδυνοι στο πιάτο, τα μικρόβια με το όνομά τους, η ζώνη κινδύνου, η διασταυρούμενη επιμόλυνση και όλες οι θερμοκρασίες σε έναν πίνακα.

IIσελ. 11-15

Ο χειριστής τροφίμων

Το πλύσιμο των χεριών σε 6 κινήσεις, ρούχα, μαλλιά και κοσμήματα, πληγές και γάντια, πότε δεν πιάνεις φαγητό, η βεβαίωση υγείας και η κατάρτιση.

IIIσελ. 16-23

Παραλαβή και αποθήκευση

Η παραλαβή σε 5 ελέγχους, πότε λες «όχι» στον προμηθευτή, το ψυγείο από πάνω προς τα κάτω, FIFO και ετικέτες, κατάψυξη, ξηρά αποθήκη και ιχνηλασιμότητα.

IVσελ. 24-30

Απόψυξη και προετοιμασία

Οι σωστοί τρόποι απόψυξης, σανίδες και μαχαίρια με χρώμα, λαχανικά για σαλάτα, αυγά και μαγιονέζα, ο μαριναρισμένος γαύρος, τζατζίκι και ταραμάς.

Vσελ. 31-38

Μαγείρεμα, ψύξη, σερβίρισμα

75 °C στον πυρήνα, το θερμόμετρο ακίδας, ο γύρος στη σούβλα, ο μουσακάς που κρυώνει, το ρύζι, η αναθέρμανση, το μπεν μαρί και το λάδι του τηγανιού.

VIσελ. 39-43

Αλλεργιογόνα

Τα 14 αλλεργιογόνα με μια ματιά, πού κρύβονται στην ελληνική κουζίνα, η επιμόλυνση με αλλεργιογόνα και τι απαντάς όταν ρωτάει ο πελάτης.

VIIσελ. 44-48

Καθαρισμός και χώρος

Καθαρισμός και απολύμανση, το πρόγραμμα καθαρισμού, τα χημικά στη θέση τους, έντομα και τρωκτικά, νερό, πάγος και σκουπίδια.

VIIIσελ. 49-54

Το σύστημα HACCP

Οι 7 αρχές του HACCP, τα προαπαιτούμενα, το διάγραμμα ροής, τα κρίσιμα σημεία ελέγχου, τα κρίσιμα όρια, οι διορθωτικές ενέργειες και τα αρχεία.

IXσελ. 55-58

Πριν από την επιθεώρηση

Τι κοιτάζει ο ελεγκτής, ο φάκελος στο συρτάρι, τα συχνότερα λάθη στην κουζίνα και όλη η κουζίνα σε μία σελίδα.

Στο τέλος του βιβλίου: Όλη η κουζίνα σε μία σελίδα επανάληψης και ο φάκελος για την επιθεώρηση.

Και δεν είναι μόνο αυτό: παίρνεις και 2 βιβλία δώρο

Έντυπα HACCP για Εκτύπωση

ΔΩΡΟ 1: «Έντυπα HACCP για Εκτύπωση»

Αξία μόνο του: 17,90 US$

Ημερολόγια θερμοκρασιών, καθαρισμού και παραλαβής έτοιμα για εκτύπωση: τα συμπληρώνεις κάθε μέρα και έχεις στο συρτάρι τα αρχεία που ζητάει ο ελεγκτής.

Τα 14 Αλλεργιογόνα σε Καρτέλες

ΔΩΡΟ 2: «Τα 14 Αλλεργιογόνα σε Καρτέλες»

Αξία μόνο του: 14,90 US$

Μία καρτέλα για κάθε αλλεργιογόνο, με τα πιάτα όπου κρύβεται, για να απαντάς με σιγουριά όταν ο πελάτης ρωτάει «έχει ξηρούς καρπούς;».

Το HACCP με Εικόνες + 2 βιβλία δώρο

  • Το HACCP με Εικόνες: 58 εικονογραφημένες σελίδες63 US$
  • ΔΩΡΟ 1: Έντυπα HACCP για Εκτύπωση17,90 US$
  • ΔΩΡΟ 2: Τα 14 Αλλεργιογόνα σε Καρτέλες14,90 US$
  • PDF υψηλής ανάλυσης για εκτύπωσηΠεριλαμβάνεται
Συνολική αξία 95,80 US$
Η ΤΙΜΗ ΣΟΥ:
27 US$
Κερδίζεις 68,80 US$
ΝΑΙ, ΤΟ ΘΕΛΩ ΜΕ 27 US$

📄 Είναι ψηφιακό βιβλίο σε PDF: φτάνει με email, δεν αποστέλλεται τίποτα σε χαρτί.

Ασφαλής αγοράΚρυπτογραφημένη πληρωμήΕγγύηση 30 ημερών

PDF με email: Το «Το HACCP με Εικόνες» φτάνει με email σε PDF, και με email λαμβάνεις επίσης τα δύο βιβλία δώρο. Μία πληρωμή, χωρίς δόσεις και χωρίς κρυφές χρεώσεις.

Είναι αυτό το βιβλίο για σένα;

Κάνεις την εκπαίδευση χειριστή τροφίμων

Κάνεις την εκπαίδευση χειριστή τροφίμων

Θερμοκρασίες, αλλεργιογόνα, καθαρισμός και οι 7 αρχές του HACCP, ένα θέμα ανά σελίδα, για να διαβάζεις ανάμεσα στις βάρδιες.

Έχεις δικό σου μαγαζί

Έχεις δικό σου μαγαζί

Ταβέρνα, καφέ ή φούρνος: ξέρεις τι κοιτάζει ο ελεγκτής και ποια αρχεία πρέπει να έχεις στο συρτάρι, με τα έντυπα έτοιμα για εκτύπωση.

Δουλεύεις χρόνια σε κουζίνα

Δουλεύεις χρόνια σε κουζίνα

Μια γρήγορη επανάληψη για όσα κάνεις κάθε μέρα, από την παραλαβή ως το πιάτο, και ένα υλικό που μπορείς να δώσεις στο εποχικό προσωπικό.

Συνοψίζοντας: αυτό παίρνεις

95,80 US$27 US$
ΝΑΙ, ΤΟ ΘΕΛΩ ΜΕ 27 US$

📄 Είναι ψηφιακό βιβλίο σε PDF: φτάνει με email, δεν αποστέλλεται τίποτα σε χαρτί.

30ΗΜΕΡΕΣ
ΕΓΓΥΗΣΗ

Εγγύηση 30 ημερών

Έχεις 30 ημέρες για να δοκιμάσεις το «Το HACCP με Εικόνες» και τα δύο βιβλία δώρο.

Αν ένα αρχείο δεν ανοίγει, αν το περιεχόμενο δεν είναι αυτό που περιγράφει αυτή η σελίδα, αν χρεώθηκες δύο φορές ή αν δεν σου ήρθε το email, γράψε μας και σου επιστρέφουμε το 100% των χρημάτων.

Μία πληρωμή, χωρίς συνδρομή, χωρίς εκπλήξεις.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς παραλαμβάνω το υλικό;

«Το HACCP με Εικόνες» έρχεται σε PDF υψηλής ανάλυσης με email, στη διεύθυνση που δίνεις στην πληρωμή. Με το ίδιο email έρχονται και τα δύο βιβλία δώρο, «Έντυπα HACCP για Εκτύπωση» και «Τα 14 Αλλεργιογόνα σε Καρτέλες». Δεν στέλνεται σε χαρτί: το τυπώνεις εσύ όποτε θέλεις.

Η πληρωμή είναι μηνιαία ή εφάπαξ;

Εφάπαξ πληρωμή. Χωρίς δόσεις και χωρίς συνδρομή.

Για ποιον είναι;

Για μάγειρες, βοηθούς κουζίνας, υπαλλήλους σε καφέ, φούρνους και ταβέρνες, και για ιδιοκτήτες μικρών καταστημάτων. Δεν είναι μόνο για αρχάριους: αν δουλεύεις χρόνια ή έχεις ήδη κάνει την εκπαίδευση, είναι η επανάληψη με τη σειρά που δουλεύεις, από την παραλαβή ως το πιάτο, μαζί με ό,τι κοιτάζει ο ελεγκτής. Δες τα θέματα στο ευρετήριο πιο πάνω.

Σε ποιες πηγές βασίζεται;

Στον Κανονισμό (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων, στους Κανονισμούς (ΕΚ) 853/2004 και 178/2002, στον Κανονισμό (ΕΕ) 1169/2011 για τα αλλεργιογόνα και στους οδηγούς υγιεινής του ΕΦΕΤ. Τα παραδείγματα είναι από την ελληνική κουζίνα.

Είναι επίσημο υλικό του ΕΦΕΤ;

Όχι. Είναι εικονογραφημένο υλικό μελέτης, ελεγμένο με τους κανονισμούς και τους οδηγούς που αναφέρουμε. Δεν το έχει εκδώσει ούτε εγκρίνει κανένας δημόσιος φορέας.

Αντικαθιστά την υποχρεωτική εκπαίδευση ή τη βεβαίωση;

Όχι. Δεν αντικαθιστά την εκπαίδευση χειριστών τροφίμων, τη βεβαίωση κατάρτισης ούτε το σχέδιο HACCP της επιχείρησής σου. Σε βοηθάει να μελετήσεις και να έχεις τους κανόνες πρόχειρους.

Οι ερωτήσεις εξάσκησης είναι αυτές της εξέτασης;

Όχι. Οι ερωτήσεις εξάσκησης είναι προαιρετικό συμπλήρωμα που μπορείς να προσθέσεις στην πληρωμή. Είναι γραμμένες από εμάς για αυτό το υλικό και δεν είναι επίσημες ερωτήσεις καμίας εξέτασης. Χρησιμεύουν για να δεις τι θυμάσαι.

Μπορώ να το εκτυπώσω;

Ναι. Το PDF εκτυπώνεται. Τα έντυπα του πρώτου δώρου, όπως το ημερολόγιο θερμοκρασιών, είναι φτιαγμένα για να τα τυπώνεις και να τα συμπληρώνεις στην κουζίνα. Τις καρτέλες με τα 14 αλλεργιογόνα και τη σελίδα «όλη η κουζίνα σε μία σελίδα» μπορείς να τις κρεμάσεις στον τοίχο.

Τι καλύπτει η εγγύηση 30 ημερών;

Έχεις 30 ημέρες: αν ένα αρχείο δεν ανοίγει, αν το περιεχόμενο δεν είναι αυτό που περιγράφει αυτή η σελίδα, αν χρεώθηκες δύο φορές ή αν δεν σου ήρθε το email, γράψε μας και σου επιστρέφουμε το 100% των χρημάτων.

Ένα τελευταίο πράγμα πριν αποφασίσεις...

Δεν χρειάζεται να ξαναδιαβάζεις την ίδια σελίδα ελπίζοντας ότι αυτή τη φορά θα μείνει.

Δεν χρειάζεται να αποστηθίζεις θερμοκρασίες που δεν μπορείς να φανταστείς.

Και σίγουρα δεν χρειάζεται να ψάχνεις την απάντηση μπροστά στον ελεγκτή και στο προσωπικό σου.

Υπάρχει πιο απλός τρόπος. Και απέχει ένα κλικ.

Η σειρά σου.

Μία πληρωμή: 27 US$ · Εγγύηση: 30 ημέρες · PDF με email

ΝΑΙ, ΤΟ ΘΕΛΩ ΜΕ 27 US$

📄 Είναι ψηφιακό βιβλίο σε PDF: φτάνει με email, δεν αποστέλλεται τίποτα σε χαρτί.